Fonio Pudding

Benodigdheden:
0,6 liter biologische volle melk
0,2 liter Waddenzuivel slagroom
Stukje citroenschil
50 gram Fonio
40-50 gram suiker
40 gram gewassen rozijnen
snufje vanillepoeder of een zakje vanillesuiker
1 flesje Waddendelicatessen duindoornsiroop

Snijd een paar stukjes citroenschil af. Dun snijden, zodat het wit niet mee komt. Breng de melk met de schilletjes langzaam aan de kook in een pan met dikke bodem. Laat de melk op laag vuur (gebruik eventueel een vlamverdeler) ca. 10 minuten trekken. Verwijder dan de schilletjes en eventueel gevormd vel. Meng intussen de Fonio met suiker en vanille(suiker). Was de rozijnen. Voeg al roerende het Foniomengsel en vervolgens de rozijnen toe aan de melk en breng het geheel weer langzaam aan de kook (blijven roeren!). Laat de pudding op laag vuur (vlamverdeler) in ca. 10 minuten dik en gaar worden. Roer regelmatig! Neem de pan van het vuur. Voeg eventueel een klein scheutje room toe voor een extra volle smaak. Spoel een puddingvorm of schaal (ca. 0,75 liter) om met koud water en schenk het puddingmengsel erin. Laat het afkoelen tot lauwwarm en dek het vervolgens af met folie. Ca. 3 uur verder in de koelkast laten opstijven. Serveer de pudding door deze op een platte schaal te storten. Schenk er duindoornsiroop overheen en serveer het geheel met vers geklopte slagroom.

Tips: Voeg in plaats van of samen met de rozijnen gedroogde abrikozen aan de melk toe. Vervang de citroenschil door sinaasappel- of mandarijnenschil.